256054959.8dd5717.ef4b65fece9c478183833ae5ceca419f

Spárgakrémleves

Tegnap ez volt a vacsink és miután 1 órán belül 3 barátnőm kérte el a receptet, gondoltam kiteszem ide is, hátha köztetek is van sok spárga szerető. Mivel nálam vagy az van, hogy fejből főzök, vagy több receptet fésülök össze, ezért sokszor (mindig) bajban vagyok a mennyiségekkel és azok megjegyzésével. Emiatt lesznek olyan részek, ahol mindenkinek a saját belátása szerint kell döntenie, pl. az állaggal, fűszerezéssel kapcsolatban.

 

Láttam régebben valahol egy gyönyörű képet, ahogy a kétszínű spárgaleves keveredik a tányérban és most ezt próbáltam visszahozni. Egy kis odafigyeléssel és sok-sok edény összekoszolásával nagyjából sikerült is. Ha Ti is így szeretnétek tálalni, akkor külön lábasokban kell főzni és kezelni a két levest, de ha -érthető okokból- nincs ehhez kedvetek és türelmetek, akkor meg lehet csinálni egybe is. Értelemszerűen akkor a mennyiségek összeadódnak.

Hozzávalók 2 főre:
Fehér:
  • 400 g fehér spárga
  • bors
  • 1-2 merőkanál alaplé
  • 30 g vaj
  • 20 g liszt
  • 1-1,5 dl tej v. kókusztej
  Zöld:
  • 300 g zöld spárga
  • bors
  • 30 g vaj
  • 20 g liszt
  • 1-2 merőkanál alaplé
  • 1,5 dl tej vagy kókusztej
  • 1-1,5 dl tejszín

A spárgát öblítsd le, majd vágd le a fejüket, a maradékot pedig 1-2 centis darabokra. Főzd külön-külön lábosban 10-12 percig, sós-cukros vízben, amíg meg nem puhul. Ezalatt készítsd elő az alaplevet. (Ha nincs más lehetőséged, akkor simán egy marhahúsleves kockát is felönthetsz fél liter forró vízzel.)

Amint a spárgák megpuhultak, szűrd le és tedd félre a levet amiben főttek. A fejekből válogass ki párat, kb. 5-10 darabot, ez jó lesz majd levesbetétnek.

A vajat kezdd el közepes lángos kevergetni (még mindig külön-külön lábosban) és ha megolvadt, add hozzá a lisztet. Ezt kevergesd és ha már homogén állagú (gyorsan az lesz), elkezdheted beleönteni a tej-tejszín-spárga főzőlevet és a végén a spárga darabokat. Minden folyadékból óvatosan adj hozzá, ne egyből az egészet, nehogy túl híg legyen. Ezután fűszerezd és kóstold. Só,bors, pici cukor, esetleg egy pici szerecsendió.

Összeforralás, turmixolás (itt jön az a rész, ami rátok van bízva. ha nagyon sűrű lenne, akkor kell még hozzá tenni alaplevet, a spárga levét, vagy tejet) leszűrés.

A leszűrés részt én régebben mindig elsunnyogtam, de ezerszer finomabb és krémesebb állagot lehet elérni vele. Enélkül picit mindig főzelékes állagú minden.

Lehet tálalni pirított rákkal, fenyőmaggal, krutonnal. Mi időhiány miatt friss kenyérrel ettük, úgy is isteni volt.

a második tálalásnál már kevésbé figyeltem a jin-jangra 🙂

 

 

 

 

 

 

Facebook Kommentek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.