256054959.8dd5717.ef4b65fece9c478183833ae5ceca419f

Nyers vegán, málnás ‘sajttorta’

Van egy barátnőm, akit legalább 5 éve nyomasztok azzal, hogy hagyja el a pályáját és végre foglalkozzon azzal, amit igazán szeret. A sütéssel. Megtette az első lépést és megírta ezt a receptet. Egyelőre abban maradtunk, hogy ez az oldal lesz a “játszótere” , addig amíg létre nem hozza a saját gasztroblogját.
Szóval fogadjátok szeretettel Adrit és a vegán málnás sajttortáját. ❤️

Fotó: Inspirationholic Helyszín: Kuckó café

 

Sziasztok, Füredi Adri vagyok.

Évek óta foglalkoztat a gasztronómia, azon belül a süti készítés és bár mindig is vágytam rá, hogy cukrász legyek ,valahogy sosem mertem elindulni az úton. 

Most viszont úgy döntöttem, hogy belevágok… 

Főként minden mentes desszerteket, péksüteményeket és sósropogósokat fogsz találni a blogon, mert az élet sajnos erre az útra sodort. Mivel én magam is küzdök jó pár dologgal (laktóz, glutén intolerancia ,inzulin rezisztencia, endometriózis), ezért ösztönződtem arra, hogy megreformáljam a kedvenc édességeimet annak érdekében, hogy vígan ehessem őket. 

Fő célom , hogy olyan ízeket készítsek, amelyekről nem veszitek észre , hogy mentesen készültek. Azonban nem csak a sorstársaimra fogok gondolni, ugyanúgy hagyományos receptekkel is készülök majd. Terveim szerint havi 2 alkalommal hozok nektek újdonságokat nagy szeretettel.

Első ízben megmutatok nektek egy nyers vegán málnás “sajttortát”. 

Megmondom őszintén, tartottam tőle az elején, de pozitívan csalódtam. Tényleg nagyon finom és nem egy ördöngősség elkészíteni. Pozitívumként pedig azt is megemlíteném, hogy a legtöbb alapanyag nincs kőbe vésve, azaz nyugodtan cserélgethetitek őket a saját ízvilágotoknak megfelelően.

 

Alap:(egy 20-22cm átmérőjü tortaformához )

  • 200 gramm puha magozott aszalt datolya (ezt cserélheted aszalt vörösáfonyára ,mazsolára)
  • 150 gramm bármilyen hántolt mag ( mandula, mogyoró , kesudió )
  • 30 gramm kókuszreszelék
  • csipet só

Amennyiben nem elég puha a datolya amihez hozzájutottál, egy fél órára áztasd be meleg vízbe majd csöpögtesd le . Mindent tegyél bele egyszerűen az aprítógépbe és apríts össze. Ha úgy érzed nem eléggé ragacsos a végeredmény amit kaptál, akkor egy pici vizet önts hozzá. Az állag akkor megfelelő ha egy kis darabot kiveszel a masszából, összenyomod és egyben marad . Ha megvan a siker, akkor nyomkodd bele a tortaforma aljába szépen egyenletesen. Én szoktam alá tenni zsírpapírt, így könnyebb a végén lefejteni az alapról. Ezzel meg is vagyunk, tedd csak félre pihenni, jöhet a krém.

Krém: Nevezzük hamis sajtkrémnek – igazából kesudió

  • 300 gramm hántolt kesudió 
  • 100 ml kókuszolaj ( aki nem szerti a kókuszolajat , használjon agar-agart ez a vegén zselatin )
  • 100 ml agavé szirupot vagy barnarizs szirupot
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai 
  • 2 lime vagy citrom leve

A legfontosabb a nyers vegán krémeknél, a kesudió áztatása. Ezt egy éjszakával az elkészítés előtt kell megtenni, hogy megfelelően tudjon megpuhulni , mivel ez a lelke a krémnek. Ha nem puhul meg kellően, kásás lesz a krém és azt nem szeretnénk. Először tedd a lecsepegtetett kesudiót az aprítógépbe (akinek nincs, használhat turmixgépet is) és pürésítsd amennyire tudod. Egy nagyon szép fényes homogén masszát kapsz. Öntsd bele  az összes többi hozzávalót, azzal is pürésíts egyet és már el is készült az alapkrémed. 

A krém egy részét tedd félre, a maradékot pedig öntsd rá  a torta alapra, majd tedd be a hűtőbe, hogy amíg elkészíted a málnás réteget, megdermedjen kissé.

Málnás krém: 

(A málnát cserélheted bármilyen gyümölcsre amit szeretsz, de én főként bogyós gyümölcsöket ajánlanék.)

  • 100 gramm alapkrém
  • 200 gramm málna 

  

A málnát pürésítsd össze és keverd el az alapkrémmel. Itt beleviheted az egyéniséged, ami azt jelenti, hogy ha pl. csak éppen elkevered benne, akkor nagyon szép márványos lesz. De teljesen is elkeverheted,  ahogy szeretnéd. Ha megvagy, ezt a krémet is öntsd rá az alapkrémre. Nincs más dolgod, mint hogy 2-3 órán keresztül tedd a fagyasztóba a tortát , hogy jól összeálljon. 20 perccel azelőtt, hogy tálalnád a nagyközönség előtt, vedd ki a hűtőből. 

Imádni fogják, nagyon szép és egészséges -és nem utolsó sorban finom-.

Remélem tetszeni fog és élvezni fogod az elkészítését is .

puszi : Adri

@jaadrankaa

 

 

fotók: Balogh Kata – Inspirationholic

Facebook Kommentek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.