256054959.8dd5717.ef4b65fece9c478183833ae5ceca419f

Naked matcha cake

Alex idei szülinapi tortája nagy sikert aratott és bevallom, elég büszke is voltam rá. Andrissal az ünneplés után még fél órán át nézegettük, hogy milyen jól néz ki és milyen kár lesz megvágni.

Többen írtak, hogy megadnám-e a receptet, úgyhogy gondoltam az lesz a legegyszerűbb, ha itt megírom, mint hogy egyesével elküldözgetem mindenkinek. Plusz az esetek nagy részében el is szoktam felejteni elküldeni mindenkinek privátban (ezért utólag is bocsánat!).

A tortámnak matchás piskóta alapja volt, ami a zöld színe miatt nagyon nagyon jól néz ki és szerintem finom is, de jó ha tudjátok, hogy ez a tea karakteres ízű, ráadásul élénkít is, úgyhogy ha gyereknek lesz, inkább reggel, vagy a délutáni alvás után adjátok, nem szeretném, ha többen emlegetnék a nevem altatáskor… 😀

Hozzávalók: 

(mivel több oldalról kukáztam össze a receptet és még módosítottam is rajta, így sajnos nincsenek meg grammra pontosan a mennyiségek, de a végén lehet látni az állagot és az alapján korrigálni, vagy liszttel vagy tejjel)

a piskótához:

  • 3 közepes méretű bögre liszt
  • 1-2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 200 g szobahőmérsékletű, puha vaj
  • 2 bögre cukor
  • vanília
  • 1,5 bögre tej 
  • 8 tojásfehérje
  • 1-2 tk matcha por (opcionális)

a krémhez: 

angolkrém:

  • 5 tojássárgája (kb. 100 g)
  • 100 g cukor
  • 100 g tejszín
  • vanília

+

  • 100g vaj
  • 100 g mascarpone

1. lépés

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és vajazd ki a kis méretű tortaformákat. (Ha egy van, mint nekem volt, akkor kicsit hosszadalmasabb lesz a menet, mert egyértelműen 3x annyi ideig sül a tészta. Érdemes körbekérdezni a barátnőket sütés előtt, hogy van-e ilyen méretű tortaformájuk és összeszedni hármat.  Én kicsit bánom, hogy nem így tettem és csak egyet tudtam szerezni.)

2. lépés

Keverd össze a lisztet, sütőport és a sót egy keverőtálban és tedd félre.

3. lépés

Elektromos habverővel közepes fokon habosítsd fel a vajat a cukorral, amíg könnyű és “levegős” állagú nem lesz, (ez kb 5-8 perc), majd keverd hozzá a vaníliát.

4.lépés

Ez egy fura lépésnek tűnik, de a tojásfehérjéket verd habbá, majd keverd hozzá a tejet, amíg homogén állagú nem lesz. A tojássárgáját ne dobd ki, mert kelleni fog a krémbe. Ha ez áll egy kis ideig, a hab kiül a tej tetejére, de ne ijedj meg, ugyanúgy keverd hozzá majd a tésztához.

5. lépés

Add hozzá a lisztes és a tejes-tojásos keveréket a vajkrémhez, a lisztessel kezdve és azzal is befejezve. Alacsony fokon keverve, amíg össze nem áll az egész.

Itt jön az a rész, amikor valamennyire látni kell, hogy milyen állagú és ehhez mérten variálni. Nekem elég sűrű tésztám volt, úgyhogy adtam hozzá még egy kis tejet. (Inkább sűrű legyen a tésztád, mint híg!)

6.lépés

Ha van három tortaformád, akkor egyenlően oszd el a tészát bennük és süsd kb. 25-30 percig, amíg a teteje arany színű nem lesz, a széle pedig egy picit barna. Ha nincs, akkor szemmértékkel próbáld meg három részre osztani. Ha letelt a fél óra, tűpróbával ellenőrizd. Ez azt jelenti, hogy egy fogpiszkálót szúrj a tészta közepébe és ha úgy húzod ki, hogy nem ragadt rá semmi, akkor jó a piskótád.

Ha kész, vedd ki és tedd egy rácsra hűlni, legalább 1 órára.

9. lépés

A krém elkészítése.

Ez a vajkrém angolkrémből, vajból és mascarponéból tevődött össze nálam. A mascarpone elhagyható, de én szeretem, úgyhogy tettem bele.

Angolkrém: vízgőz fölött keverjük össze a hozzávalókat (tojássárgája, cukor, tejszín, vanília) és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ha van cukorhőmérőd, akkor ez kb. 78 foknál történik meg. Ekkor azonnal le kell venni a gőzről és félre kell tenni hűlni.

Ha kihűlt, kihabosítjuk 100 g vajjal és mascarponéval, amíg egy nagyon könnyű és jól kezelhető állagú krémet nem kapunk.

10. lépés

A torta összeállítása.

Itt fontos, hogy egyenletes felületű piskótával dolgozzunk, úgyhogy amikor már kihűlt, egy nagy késsel óvatosan vágjuk le a “púpot” a piskóták tetejéről.

Helyezzük egy nagyobb vágódeszkára az első tortakarikánkat, majd kenjük meg a mascarponés vajkrém kb. 1/3-ával úgy, hogy a piskóta szélén egy kissé túlkenjük. Ezt ismételjük meg a másik kettővel és a végén egy nagy spatulával egyengessük el a krémet a tetején és az oldalán, úgy, hogy a széle néhol kilátszódjon, néhol ne.

A vágódeszka azért szerencsés, mert lehet forgatni a tortát, miközben kenjük.

Nem kell teljesen beburkolni, érdemes lehúzni a felesleges krémréteget, így szebb lesz a végeredmény.

Az utolsó és egyben kedvenc részem,a dekoráció pedig tipikusan az egyszerű, de nagyszerű kategória. Kell hozzá 3 schleich állatfigura, -ha ezt az “erdei” hangulatot szeretnétek Ti is, akkor lehetőleg három olyan fajta, amelyik ott él 😀 – , rozmaring szárak, két fa pálcika, madzag és dekor ragasztószalag.

Talán nem a legegyszerűbb recept, de szerintem megéri vele bajlódni.

Ha netán elkészítenétek, légyszi küldjétek el a fotót róla, nagyon kiváncsi vagyok, ki hogy csinálja meg a saját képére formálva.:)

 

Facebook Kommentek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.