256054959.8dd5717.ef4b65fece9c478183833ae5ceca419f

Aranygaluska

Ezt a receptet, még nagyon régen (kb. 4,5 éve) Viki barátnőm blogjára készítettem, de mivel ott archívumba került és azóta többször felmerült, hogy hogy kell elkészíteni, áttelepítem ide is.

Nekem az egyik kedvenc klasszikus ételem, pont múlt héten készítettem legutóbb.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dl tej (vagy egy picit kevesebb)
  • 2 tojás
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
  • 25 dkg darált dió (10dkg cukor + 15 dkg darált dió)
  • 5 dkg cukor
  • 6 dkg vaj

 

Légyszi senkit ne ijesszen el az élesztő és a kelt tészta! Ezt azért mondom, mert a barátnőim felét el szokta.. Valamiért a kelt tészta mumus lett sokaknak, de ezt most szépen együtt elengedjük.

1. Első körben túlesünk az élesztős részen.

Ez nálam úgy néz ki, hogy egy kis tálba öntöm a tej felét és berakom a mikróba kb. fél percre. Mondják, hogy nagyon fontos a tej tökéletes hőmérséklete és hogy nem lehet túl forró.. Engem ez nem szokott különösebben érdekelni. Fél percnél megnézem, és ha melegnek vagy akár picit forrónak is ítélem meg, kiveszem, belemorzsolom a friss élesztőt, rászórok kb. 1-2 evőkanál kristálycukrot és békénhagyom.

2. Ezután egy tálba öntöm a lisztet, sót, a maradék cukrot, a 4 dkg puha vajat, a két tojást, a már habos élesztős tejet és a maradékot. Kézzel vagy géppel addig gyúrom, amíg össze nem áll.

 

 

3. Ha kész, félrerakom egy fél óra-órára, amíg a duplájára nő. – Itt megjegyezném, hogy nekem *többször* volt olyan, hogy egy centit sem emelkedett a tésztám, de miután bepakoltam a sütőbe, megoldódott a probléma. Szóval nem kell kétségbeesni, ha valamiért netán nem kelt meg. Attól még a végén ugyanolyan jó lesz. –

4. Egy magasfalú edényt kikenek vajjal és megszórom dióval vagy zsemlemorzsával. Ebbe kezdem el belekanalazni a tésztát. Itt segít, ha a kanalat belemártjuk olvasztott vajba, így nem fog hozzáragadni a tészta.

5. Rakok egy sor tésztát, megkenem olvasztott vajjal, majd megszórom bőségesen a cukros darált dióval. Ezt folytatom, amíg van tészta. Nem baj, ha nem sikerül egyenletesen pakolni, a sütőben úgyis szép egységesre sül.

6. A tetejét megszórom a maradék dióval és meglocsolom a maradék olvasztott vajjal. Ettől lesz omlós, de jó ropogós.

7. Éhségtől és türelemtől függően hagyom még kelni egy kicsit, aztán betolom a sütőbe és kb. fél óra alatt 180 fokon aranybarnára sütöm.

A vanília öntet elkészítése:

A 3 tojássárgáját simára keverem 5 dkg cukorral és egy kevés tejjel, majd hozzáadom a vaníliarúd kikapart magját és szép lassan a maradék tejet. Tűzre teszem és állandó keverés mellett megfőzöm.

A vajon puhábbra főzöm a meghámozott, felkockázott körtét. Amikor már szinte szétesik, ráöntöm a mézet és a fahéjat, majd hozzákeverem a vaníliához.

Tálaláskor az aranygaluskát meglocsoljuk a forró sodóval.

Facebook Kommentek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.